A Universidade de Parma conta com 32.000 estudantes e cerca de 980 unidades de pessoal docente e 950 unidades de pessoal administrativo. Está organizada em 10 departamentos e estruturada em 3 campi. O pessoal incluído neste projeto está baseado no Departamento de Alimentos e Medicamentos. O grupo tem um historial de longa data em muitas áreas de investigação da química de alimentos e rações, segurança dos alimentos, bem como toxicologia computacional.
A UNIPR lidera o WP4, que visa recolher os conhecimentos existentes e preparar o terreno para outras atividades de modelização, e está fortemente envolvida nos WP5 e WP6, sendo responsável pela análise metabolómica para compreender o efeito de modulação das micotoxinas devido às alterações climáticas, tanto em sistemas-modelo de plantas-patogénicos como em isolados de fungos. Para além disso, a UNIPR está envolvida na modelação do cenário de exposição da população da UE, tendo em conta as alterações climáticas e as mudanças na dieta alimentar.
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