L'Università di Parma conta 32.000 studenti e circa 980 unità di personale docente e 950 unità di personale amministrativo. È organizzata in 10 Dipartimenti e strutturata su 3 Campus. Il personale coinvolto in questo progetto ha sede presso il Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco. Il gruppo ha una lunga esperienza in molte aree di ricerca della chimica degli alimenti e dei mangimi, della sicurezza alimentare e della tossicologia computazionale.
UNIPR guida il WP4, volto a raccogliere le conoscenze esistenti e a porre le basi per ulteriori attività di modellazione, ed è fortemente coinvolto sia nel WP5 che nel WP6, essendo responsabile dell'analisi metabolomica per la comprensione dell'effetto di modulazione delle micotossine dovuto al cambiamento climatico sia in sistemi modello di piante-patogeni che in isolati fungini. Inoltre, UNIPR è coinvolta nella modellazione dello scenario di esposizione della popolazione dell'UE in vista del cambiamento climatico e delle modifiche nella dieta.
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