L'Université de Parme compte 32 000 étudiants et environ 980 enseignants et 950 employés administratifs. Elle est organisée en 10 départements et structurée autour de 3 campus. Le personnel inclus dans ce projet est basé au Département des aliments et des médicaments. Le groupe a une longue expérience dans de nombreux domaines de recherche de la chimie de l'alimentation humaine et animale, de la sécurité alimentaire, ainsi que de la toxicologie informatique.
L'UNIPR dirige le WP4, qui vise à rassembler les connaissances existantes et à préparer le terrain pour d'autres activités de modélisation, et il est fortement impliqué dans les WP5 et WP6, étant chargé de l'analyse métabolomique pour comprendre l'effet de modulation des mycotoxines dû au changement climatique dans les systèmes modèles plantes-pathogènes et les isolats fongiques. En outre, l'UNIPR est impliqué dans la modélisation du scénario d'exposition de la population de l'UE dans la perspective du changement climatique et des modifications du régime alimentaire.
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